Vanilluskyrkaka með bláberjasultu

Skref1

• Setjið kanilkex og hafrakex í matvinnsluvél og hakkið þar til kexið er orðið fínmalað.
• Bræðið smjör á pönnu yfir meðalháum hita ásamt kexinu, hrærið stanslaust þar til smjörið hefur náð að bráðna alveg.
• Steikið kexið örlítið lengur á pönnunni en passið að það brenni ekki.
• Hellið kexblöndunni í hringlaga form ca. 24 cm stórt og þrýstið því vel niður í botninn og upp á hliðar formsins.
• Gott er að nota botninn á glasi til þess að þrýsta kexinu vel niður.

Skref2

• Þeytið rjómann og hrærið saman við skyrið þar til allt hefur blandast vel saman.
• Hellið skyrblöndunni yfir kexbotninn og sléttið út með sleif.

Skref3

• Þekið kökuna með bláberjasultu og bláberjum.
• Þeir sem vilja skreyta hana örlítið meira þá er fallegt að sigta flórsykur yfir kökuna áður en hún er borin fram.
• Geymið í kæli þar til kakan er borin fram.

Höfundur: Thelma Þorbergsdóttir