Tagliatelle með rækjum og tvennskonar tómötum

Skref1

• Skerið kirsuberjatómatana í tvennt og leggið á ofnplötu klædda bökunarpappír.
• Dreypið ólífuolíu yfir, þá oregano, sykri, salti og pipar.
• Setjið tómatana í ofninn og bakið í 25 mínútur við 250°C.

Skref2

• Setjið smjör á pönnu ásamt hvítlauk og léttsteikið rækjurnar upp úr hvítlaukssmjörinu.
• Takið þær síðan af pönnunni og setjið til hliðar. Það er ekki verra að nota humar en rækjur, ykkar er valið.

Skref3

• Þá fara skallottulaukur, sólþurrkaðir tómatar og basilíka á heita pönnuna í eina mínútu og loks allur vökvinn.
• Látið sjóða niður í 20 mínútur og bætið þá parmesanostinum saman við og látið sjóða áfram í um eina mínútu.
• Smakkið til með pipar, en það er óþarfi að bæta við salti þar sem parmesanosturinn og soðið sjá um þann part.

Skref4

• Sjóðið að lokum pastað samkvæmt leiðbeiningum á pakkanum, í miklu og vel söltu vatni.

Skref5

• Hækkið undir sósunni og setjið rækjurnar og soðið af þeim saman við.

Skref6

• Veltið pastanu upp úr herlegheitunum og færið yfir á fat eða í skál.
• Skreytið með ofnbökuðum tómötum og ferskri basilíku.

Höfundur: Erna Sverrisdóttir