Sykurlausar karamellur

Pistasíu karamella

• Allt nema hnetur sett í pott og látið malla á lægsta hita í um 30 mínútur.
• Passa að hræra ekki of mikið. Rétt að hræra á tíu mínútna fresti.
• Saxa niður hnetur og setja í blönduna þegar hún er orðin þykk.
• Hrært saman og sett í form og í frysti í nokkra klukkutíma.
• Skorið í bita og geymt í ísskáp.

Karamella með hnetusmjöri

• Smjör, rjómi, sukrin og vanilludropar sett í pott og hrært í.
• Þegar suðan kemur upp þá er stillt á lágan hita og leyft að malla í um 20-30 mínútur. Hræra á 10 mínútna fresti. Alls ekki hræra of mikið því þá skilur blandan sig. Einnig þarf að passa að ekki brenni við.
• Þegar blandan er orðin þykk og búin að malla á lágum hita í 20-30 mínútur er hnetusmjöri bætt út í. Við það þynnist blandan aðeins. Sett í sílíkon form og inn í frysti í 3 klst. Þegar tekið er úr frysti er karamellan skorin niður í bita og geymd í ísskáp.
• Hægt er að sleppa hnetusmjörinu og hafa karamelluna „hreina.”
• Auðvelt er einnig að setja t.d. 1 msk. af kakói, piparmyntudropa eða jafnvel 1 tsk. af lakkrísdufti til að prófa sig áfram.

Mjúk karamella

• Setjið rjóma, Fibersirup Gold og kakó í pott og látið koma upp suðu.
• Látið malla og hrærið reglulega í þar til karamellan er búin að sjóða niður og farin að þykkjast.
• Bætið við smá salti.
• Setjið í skál og látið kólna.
• Eins er með þessa uppskrift, hægt að skipta út kakói fyrir hnetusmjöri eða lakkrísdufti. Einnig hentar þessi uppskrift til að setja ofan á kökur.

Höfundur: Hafdís Priscilla Magnúsdóttir