Súkkulaðikökur með piparfylltu lakkrískurli

Skref1

• Bræðið 100 g af smjöri inni í örbylgju eða í potti og setjið inn í frysti í 15 mínútur eða þar til smjörið hefur náð að storkna.

Skref2

• Hitið ofninn í 160 gráðu hita og setjið smjörpappír á bökunarplötur.

Skref3

• Setjið smjör við stofuhita og smjörið sem þið brædduð og frystuð í skál ásamt sykri og vanilludropum og hrærið þar til blandan verður ljós og létt.
• Bætið eggjum saman við einu í senn og hrærið á milli.

Skref4

• Setjið þurrefnin í skál og hrærið saman, blandið þeim saman við ásamt kaffinu og hrærið þar til allt hefur blandast vel saman.

Skref5

• Skerið súkkulaðið gróflega niður og setjið saman við deigið ásamt piparfylltu lakkrískurli.
• Passið að hræra deigið ekki of mikið heldur aðeins þar til allt hefur náð að blandast saman.

Skref6

• Gott er að nota kökuskeið til að gera kúlur úr deiginu svo þær verði allar jafn stórar.
• Raðið kökunum með jöfnu millibili á bökunarplötuna og bakið í 8 mínútur, takið þær út og leyfið þeim að jafna sig.
• Kælið kökurnar áður en þið takið þær af bökunarplötunni.
• Geymið í kökuboxi eða lokuðu íláti til að halda kökunum mjúkum og góðum.

Höfundur: Thelma Þorbergsdóttir