Stökkur fiskiborgari með rjómaostasósu
Ég prófaði að skella í fiskborgara og viti menn - hann sló heldur betur í gegn, æðislega ferskur og góður. Fiskurinn er stökkur að utan og mjúkur og að innan.
Fiskurinn er borinn fram í brioche hamborgarabrauði með æðislegri rjómaostasósu.
Innihald
4 skammtar
Rjómaostasósa:
Rjómaostur með graslauk og lauk
sítróna, safinn
hvítlauksrif, pressuð
salt og pipar
Fiskiborgari:
bitar þorskur um (200 g hver)
egg (pískuð saman)
brauðraspur
brioche hamborgarabrauð
hveiti
paprikukrydd
cayanne pipar
rauðlaukur, fínt skorinn
salatblöð
sítróna
salt og pipar
| Rjómaostur með graslauk og lauk | |
| sítróna, safinn | |
| hvítlauksrif, pressuð | |
| salt og pipar |
| bitar þorskur um (200 g hver) | |
| egg (pískuð saman) | |
| brauðraspur | |
| brioche hamborgarabrauð | |
| hveiti | |
| paprikukrydd | |
| cayanne pipar | |
| rauðlaukur, fínt skorinn | |
| salatblöð | |
| sítróna | |
| salt og pipar |
Rjómaostasósa
- Öllu hrært saman.
- Það er fínt að byrja á því að gera sósuna og leyfa því að standa aðeins.
Stökkur fiskiborgari
- Hitið ofninn í 200 gráður blástur.
- Hitið vel af olíu á pönnu við miðlungs hita. Olían þarf að ná eins og 1/2 cm upp í pönnuna.
- Setjið egg, brauðrasp og hveiti allt í sitthvora skálina og bætið kryddunum út í hveitið.
- Fiskunum er þá velt upp úr hveitinu, dýpt í eggin og síðast velt upp úr brauðraspinum.
- Fiskurinn er steikur á sitthvorri hliðinni í 3 mínútur þar til kröstið er orðið brúnleitt. Þá er fiskurinn færður inn i ofn í 5 mínútur.
- Þegar 1-2 mínutur eru eftir þá eru brauðin sett inn og hituð.
- Um leið og fiskurinn kemur úr ofninum er sítrónusafi kreistur yfir.
- Rjómaostasósunni er smurt inn í bæði brauðin áður en fiskurinn, salatið og rauðlaukurinn fer á.
Höfundur: Gígja S. Guðjónsdóttir