Snöggsteikt carpaccio

Skref1

• Snöggsteikið lundina í örlítilli olíu í um eina mínútu á hverri hlið, allan hringinn.
• Saltið og piprið kjötið.
• Takið af pönnunni og látið standa í 15-20 mínútur.
• Vefjið lundinni þá í plastfilmu og stingið í frysti í 1-2 klukkustundir.

Skref2

• Að því loknu er þægilegt að skera kjötið í þunnar sneiðar.
• Leggið sneiðarnar á plastfilmu, setjið aðra filmu yfir og rúllið yfir sneiðarnar með kökukefli eða flösku.
• Farið varlega svo sneiðarnar skemmist ekki.
• Leggið á disk.

Skref3

• Blandið olíu og sítrónusafa saman við salatið og leggið það á miðjan diskinn, ofan á kjötsneiðarnar.
• Dreypið ferskum sítrónusafa yfir. Rífið parmesanost yfir diskinn.
• Hrærið saman olíu og balsamikedik, berið fram með matnum.

Höfundur: Halla Bára Gestsdóttir