Sítrónuískaka með karamellu

Botn

• Setjið bökunarpappír í botninn á hringlaga smelluformi um 23 cm að stærð.
• Setjið piparkökur í matvinnsluvél og hakkið þar til þær eru fínmalaðar.
• Bræðið smjör og blandið vel saman við.
• Setjið piparkökurnar í formið og þrýstið vel niður og upp á hliðar formsins.
• Gott er að nota glas til þess að þrýsta vel niður í botninn á forminu.

Sítrónuís

• Þeytið eggjarauður og sykur saman þar til blandan verður ljós og létt (ef þið viljið getið þið þeytt eggjahvíturnar og blandað þeim saman í lokin eða nýtt þær í marengs). Blandið púðursykri varlega saman við með sleif.
• Setjið sítrónudropa og rifinn sítrónubörk saman við og hrærið vel.
• Þeytið rjóma og blandið honum saman við með sleif.
• Hrærið þar til allt hefur blandast vel saman.
• Skerið pralín súkkulaðið með karamellu gróflega niður og blandið saman við ísblönduna.
• Hellið ísblöndunni í formið ofan á piparkökubotninn.
• Hellið karamellusírópinu óreglulega yfir ísinn og hrærið með hníf með því að snúa honum í hringi þar til karamellan hefur blandast ágætlega vel saman við ísinn.
• Frystið í lágmark 5 klst.
• Skreytið ískökuna með rjóma, piparkökum og karamellusírópi að vild.

Höfundur: Thelma Þorbergsdóttir