Sítrónu- og bláberjakaka

Skref1

• Stillið ofn á 175°C.
• Vigtið sykur og setjið í hrærivélarskál, rífið börkinn af sítrónunni ofan í sykurinn og blandið létt saman með skeið.
• Bætið eggjunum, vanilludropum og ylliblómaþykkni saman við og hrærið vel í 3-5 mínútúr, þangað til að áferðin er létt og ljós.

Skref2

• Vigtið hveiti og blandið saman við ásamt lyftidufti og salti, og setjið vélina af stað á lágri stillingu.
• Smjörið er brætt og sett út í ásamt sýrða rjómanum.
• Hrærið saman þangað til að hráefnin eru samlaga en ekki lengur.

Skref3

• Takið sleikju og skafið meðfram hliðum og botni á skálinni til að vera viss að allt hafi blandast saman. Takið síðan bláberin og hrærið létt saman við deigið með sleikju.
• Spreyið 20-25 cm form að innan með Pam spreyi, hellið deiginu í formið og bakið í ofni í 40-50 mín. Ef kakan fer að dökkna um of áður en hún er tilbúin er gott að setja álpappír yfir hana.
• Leyfið kökunni að kólna áður en kremið er sett á.

Skref4

• Næst er það kremið.
• Takið fram tvær skálar, létt þeytið rjóma í annarri og mascarponeost, vanilludropa og flórsykur í hinni.
• Blandið rjómanum saman við ostablönduna í tveimur skömmtum og hrærið vel saman.

Skref5

• Setjið kökuna á disk og dreifið öllu kreminu ofan á hana.
• Gott er að setja fleiri bláber ofan á kremið, sem gefur kökunni ferskleika á móti bökuðu berjunum og sáldra síðan flórsykri yfir í lokin.

Höfundur: Guðrún Ýr Eðvaldsdóttir