Sefandi sítrónuostakaka
Sefandi sítrónuostakaka með sítrónumauki og sítrónuberki er hreint sælgæti. Það er eiginlega ekki hægt að halda öðru fram. Hún er sumarleg þannig að hún passar rosalega vel á fallegum sumardegi, en hún passar líka ljómandi um hávetur þegar maður þarf að lyfta sér upp og draga smá birtu inn í myrka og kalda íslenska vetrarmánuði. Sítrónukeimurinn býr til ráðandi ferskleika og ljúffeng er hún!
Innihald
1 skammtar
Botn
hafrakex
hveiti
smjör
hlynsíróp
Fylling
íslenskur mascarpone ostur frá Gott í matinn
KEA vanilluskyr
sykur
vanillustöng
gelatínblöð
kalt vatn
•
safi úr tveimur sítrónum
Toppur
•
sítrónumauk (lemoncurd)
•
börkur af einni sítrónu
| hafrakex | |
| hveiti | |
| smjör | |
| hlynsíróp |
| íslenskur mascarpone ostur frá Gott í matinn | |
| KEA vanilluskyr | |
| sykur | |
| vanillustöng | |
| gelatínblöð | |
| kalt vatn | |
| • | safi úr tveimur sítrónum |
| • | sítrónumauk (lemoncurd) |
| • | börkur af einni sítrónu |
Skref1
- Útbúið skelina með því að blanda saman muldu hafrakexi, haframjöli, mjúku smjöri og hlynsírópi.
- Þegar deigið er komið saman er það fært yfir í smurt mót en best er að nota smellumót – sem gerir manni kleift að losa bökuskelina auðveldlega úr mótinu.
- Setjið smjörpappír ofan á deigið og fyllið með baunum (það er gott að eiga baunir sérstaklega fyrir bakstur og maður notar til að leggja ofan á deig eins og þetta – baunirnar hindra að botninn rísi of mikið við bakstur).
- Bakið í 180 gráðu heitum ofni í 20 mínútur og látið svo kólna
Skref2
- Setjið gelatínblöð í kalt vatn í fimm mínútur.
- Færið í pott og hitið þangað til gelatínið leysist upp.
Skref3
- Setjið rjómaost, vanilluskyr, sykur, fræ úr einni vanillustöng, uppleystu gelatínblöðin og safann úr tveimur sítrónum (gætið þess að hella sítrónusafanum í gegnum sigti) í skál og hrærið vel saman.
- Færið blönduna í bökuskelina og setjið í ísskáp í að minnsta kosti fjóra tíma.
Skref4
- Skreytið kökuna með sítrónumauki og sítrónuberki.
Höfundur: Ragnar Freyr Ingvarsson