Röndóttar smjörkökur

Aðferð

• Þeytið smjör og flórsykur saman í hrærivél þar til blandan verður létt og ljós.
• Bætið egginu út í, þeytið áfram og hrærið síðan hveitið saman við.
• Skiptið deiginu í tvennt og hrærið kakóið saman við annan helminginn.
• Bætið um 50 g af hveiti við hinn helminginn og hnoðið áfram smástund.
• Kælið í ísskáp í um 1 klst.
• Fletjið hvorn deighelming um sig út í ferhyrning, um 35 x 45 cm. Gott er að hafa plastfilmu undir deiginu þar sem það er nokkuð mjúkt. Gætið þess að ferhyrningarnir séu jafnstórir.
• Smyrjið léttþeyttri eggjahvítu á ljósara deigið og leggið brúna deigið ofan á.
• Snyrtið kantana og jafnið þá með hníf.
• Rúllið deiginu upp frá annarri langhliðinni í sívalning.
• Gott er að kæla sívalninginn í ísskáp í um 1 klst.
• Hitið ofninn í 200°C.
• Skerið deigið í ½ cm þykkar sneiðar og leggið þær á smjörpappírsklæddar bökunarplötur.
• Penslið kökurnar með léttþeyttri eggjarauðu og bakið ofarlega í ofninum í um 8 mínútur.
• Takið kökurnar strax af plötunni og látið þær kólna á bökunargrind.

Höfundur: Inga Elsa Bergþórsdóttir