Rólókaka með karamellukremi

Botn

• Hitið ofninn í 180°C og smyrjið tvö 24 cm hringlaga bökunarform.
• Blandið kakóinu og heita vatninu saman og hrærið vel, bætið svo sýrða rjómanum saman við og kælið.
• Hrærið smjör og sykur saman þar til blandan verður ljós og létt.
• Bætið einu eggi í senn út í og hrærið stuttlega á milli.
• Bætið vanilludropum saman við.
• Hrærið saman hveiti, lyftidufti, salti og súkkulaðibúðingsduftinu.
• Blandið þurrefnunum saman við deigið ásamt súkkulaðiblöndunni smátt og smátt.
• Hrærið þar til allt hefur blandast vel saman.
• Hellið deiginu jafnt í formin og bakið í miðjum ofni í 20 mínútur eða þar til tannstöngli sem dýft er ofan í kökuna kemur hreinn upp úr miðju hennar. Kakan er örlítið blaut í sér út af súkkulaðibúðingnum.
• Kælið kökuna alveg.

Karamellukrem

• Hrærið smjörið þar til það verður ljóst og létt.
• Blandið flórsykrinum saman við, smávegis í einu og hrærið vel á milli.
• Blandið vanilludropum, sjávarsalti og karamellusírópi saman við og hrærið í 5 mínútur.
• Ef ykkur finnst kremið of þykkt er hægt að bæta smá mjólk saman við.
• Smyrjið kreminu á milli botnanna og yfir alla kökuna.
• Takið örlítið krem frá til þess að skreyta.
• Setjið kökuna í kæli á meðan þið gerið súkkulaðigljáann.

Súkkulaðigljái

• Hitið rjómann í litlum potti yfir meðalháum hita þar til hann er orðin mjög heitur, hann á þó ekki að sjóða.
• Brytjið súkkulaðið niður í litla bita og setjið í skál.
• Hellið heita rjómanum yfir súkkulaðið og látið standa þar til rjóminn hefur brætt súkkulaðið. Þetta tekur rúmar 5 mínútur.
• Bætið því næst hunanginu, sírópinu og vanilludropunum saman við og hrærið vel.
• Kælið súkkulaðigljáann, hann þarf að kólna og þykkna aðeins áður en honum er hellt yfir kökuna svo hann bræði ekki kremið.
• Best er að hella súkkulaðigljáanum á kalda kökuna, hellið honum varlega yfir hana svo gljáinn leki fallega niður hliðar kökunnar.
• Setjið kökuna inn í ísskáp og leyfið gljáanum aðeins að storkna.
• Skreytið svo með restinni af karamellukreminu og setjið rólóbita ofan á.

Höfundur: Thelma Þorbergsdóttir