Risarækju taco

Skref1

• Fínt er að byrja á að gera guacamole og taco sósuna.
• Avocadoið er stappað og fínt skornum rauðlauk og tómat er bætt við og hrært saman.
• Síðan er lime safa, salti og pipar bætt við.

Skref2

• Hrærið saman sýrðum rjóma, lime safa, hvítlaukssalti, cayanne pipar og hot sauce.
• Þá er taco sósan tilbúin.
• Skerið næst rauðkál niður og bætið við 2 msk. af taco sósunni sem þið voruð að útbúa.
• Hrærið saman og geymið til hliðar.
• Þá er allt meðlætið sem fara í tacoið tilbúið og þá er ekkert eftir en að elda rækjurnar og steikja pönnukökurnar.

Skref3

• Rækjurnar fara í eldfast form með bræddu smjöri, söxuðum hvítlauk, salti og pipar og eldaðar í ofni á 250 gráðum í 5-7 mínútur.
• Einnig er hægt að steikja rækjurnar á pönnu með smjöri, hvítlauk, salti og pipar í um 3 mínútur á hvorri hlið.

Skref4

• Á litla pönnu fara nokkrar msk. af olíu og hún hituð vel.
• Pönnukökurnar eru svo snögg steiktar upp úr olíunni.
• Mér finnst kökurnar bestar steiktar en einnig er hægt að setja þær í ofn 1-2 mínútur við 180-200°C rétt til að hita þær

Höfundur: Gígja S. Guðjónsdóttir