Rabarbara trifle

Bakaður rabarbari

• Hellið rabarbaranum í stórt eldfast mót eða ofnskúffu og hitið ofninn í 180°C.
• Dreifið úr sykrinum yfir, kreistið sítrónuna og skafið fræin úr vanillustönginni með því að kljúfa hana. Leyfið einnig vanillustönginni sjálfri að bakast með fyrir betra bragð.
• Hrærið allt saman, setjið álpappír yfir og bakið í 40 mínútur.
• Fjarlægið vanillustangirnar og hrærið öllu vel saman, getið aðeins stappað bitana svo úr verði gróft mauk.
• Kælið alveg áður en þið setjið saman.

Kröns

• Setjið allt í skál og klípið/hnoðið saman með höndunum.
• Dreifið síðan úr á ofnplötu og bakið í 20 mínútur við 180°C.
• Ég setti þetta inn með rabarbaranum og gott er að hræra aðeins í blöndunni á miðri leið.
• Kælið alveg áður en þið setjið saman.

Mascarpone rjómi

• Setjið allt í hrærivélina og þeytið saman þar til léttþeytt (samt þannig að blandan leki ekki til).

Samsetning

• Setjið kúfaða matskeið af krönsi í botninn á hverju glasi, næst kúfaða matskeið af rabarbarablöndu og síðan um tvær matskeiðar af rjómablöndu. Dreifið aðeins úr hverju lagi fyrir sig og endurtakið.
• Skreytið með því að setja smá meira kröns á toppinn og blóm að eigin vali.

Höfundur: Berglind Hreiðarsdóttir