Penne með porcini-sveppum, sítrónu og furuhnetum
Ferskur pastaréttur, örlítið sparilegur og þægilegur í gott matarboð.
Innihald
2 skammtar
Hráefni
penne pasta, soðið skv. leiðbeiningum á pakka
smjör
hvítlauksrif, fínt sneidd
þurrkaðir porcini-sveppir
vatn
hvítvín
saxaðar, ferskar kryddjurtir að eigin vali, t.d. steinselja, timían og salvía
sítróna, safi og fínrifinn börkur
rjómi, frá Gott í matinn, einnig er gott að nota sýrðan rjóma
ristaðar furuhnetur
parmesanostur eða Óðals Tindur
salt, svartur pipar eða þurrkaðar chillí-flögur
| penne pasta, soðið skv. leiðbeiningum á pakka | |
| smjör | |
| hvítlauksrif, fínt sneidd | |
| þurrkaðir porcini-sveppir | |
| vatn | |
| hvítvín | |
| saxaðar, ferskar kryddjurtir að eigin vali, t.d. steinselja, timían og salvía | |
| sítróna, safi og fínrifinn börkur | |
| rjómi, frá Gott í matinn, einnig er gott að nota sýrðan rjóma | |
| ristaðar furuhnetur | |
| parmesanostur eða Óðals Tindur | |
| salt, svartur pipar eða þurrkaðar chillí-flögur |
Skref1
- Hellið vatni og víni í pott og látið sveppina malla á vægum hita í 20 mínútur.
- Takið þá úr pottinum, kreistið vökvann úr og geymið hann.
- Mýkið hvítlauk í smjöri á pönnu í 3 mínútur.
- Bætið sveppum saman við og látið mýkjast í 5 mínútur í viðbót.
- Setjið kryddjurtir á pönnuna.
Skref2
- Hellið 1 dl af sveppavökvanum á pönnuna og látið sjóða niður um 2/3 hluta.
- Hellið sítrónusafa yfir sveppablönduna, stráið sítrónuberki yfir hana, hellið rjóma yfir eða notið sýrðan rjóma.
- Hrærið saman.
- Blandið furuhnetum saman við ásamt parmesanosti.
- Smakkið til með salti, pipar eða chillí-flögum.
Skref3
- Hellið sósunni yfir soðið pastað, blandið saman og berið fram með parmesanosti eða rifnum Óðals Tindi.
Höfundur: Halla Bára Gestsdóttir