Pavlova með súkkulaði og hindberjum

Pavlova

• Stillið ofninn á 135°c.
• Hrærið saman eggjahvítum og salti þar til þær eru orðnar léttþeyttar. Stillið á lága stillingu og hellið köldu vatni í mjórri bunu saman við eggjahvíturnar og sykrinum í framhaldi. Stífþeytið, þar til hægt er að hvolfa skálinni án þess að einhver hreyfing sé í skálinni.
• Blandið þá ediki, vanilludropum og maíssterkjunni saman við með sleikju.
• Gott er að teikna hring á bökunarpappír til þess að hafa til viðmiðunar þegar pavlovan er mótuð.
• Tæmið úr skálinni á bökunarpappírinn og mótið í hring, hugsið um að gera eldfjall. Há pavlova með gíg í miðjunni.
• Þegar þið hafið mótað að mestu, rennið með spaða upp með hliðunum til að fá hana slétta og fallega.
• Lækkið hitann í 120°c og bakið í 60 mín.
• Bannað að opna ofninn meðan pavlovan bakast.
• Slökkvið á ofninum og leyfið henni að vera þar í nokkra stund. Miðjan mun falla mögulega en það er í góðu lagi og gefur rými fyrir fyllingu.

Fylling

• Bræðið súkkulaðið og blandið rjómaostinum rólega saman við. Ef rjómaosturinn er kaldur er gott að setja hann í nokkrar sekúndur í örbylgjuna.
• Létt þeytið rjómann og blandið súkkulaði og rjómaostinum saman við rjómann með sleikju.

Samsetning

• Takið pavlovuna og setjið á disk.
• Setjið hindberjasultu í miðjuna á pavlovunni og dreifið eins og þið getið.
• Þá er bara að setja súkkulaðirjómann í miðjuna og svo bara skella honum ofan á, dreifið úr honum með sleikju.
• Skerið hluta af berjunum í tvennt og skreytið með berjum og súkkulaðieggjum.
• Ef hindberin eru frosin er fallegt að kremja þau svo þau bútist niður en þau mega ekki verið farin að þiðna því þá verða þau bara mauk.

Höfundur: Guðrún Ýr Eðvaldsdóttir