Ómótstæðilegt risarækju taco
Ef ykkur langar í eitthvað sumarlegt og létt er þetta rækjutaco sannarlega eitthvað sem færir ykkur sumar í hjartað hvort sem þið eruð stödd í rigningar- eða sólarhluta landsins. ☀
Innihald
4 skammtar
Risarækjutaco
risarækjur
grillolía að eigin vali
8-10
litlar vefjur
avókadó
mangó
rauð paprika
rauðlaukur
ferskur kóríander, saxaður
Kóríandersósa
sýrður rjómi 10% frá Gott í matinn
lime (safinn)
ferskur kóríander, saxaður
hvítlauksrif, rifið
salt
pipar
| risarækjur | |
| grillolía að eigin vali | |
| 8-10 | litlar vefjur |
| avókadó | |
| mangó | |
| rauð paprika | |
| rauðlaukur | |
| ferskur kóríander, saxaður |
| sýrður rjómi 10% frá Gott í matinn | |
| lime (safinn) | |
| ferskur kóríander, saxaður | |
| hvítlauksrif, rifið | |
| salt | |
| pipar |
Skref1
- Skolið og þerrið rækjurnar, marinerið upp úr grillolíu í að minnsta kosti klukkustund (ég notaði hunangs grillolíu þetta skiptið og það kom vel út).
- Pískið hráefni í kóríandersósu saman í skál og geymið fram að notkun.
Skref2
- Grillið risarækjurnar á heitu grilli í 2-3 mínútur á hvorri hlið eða þar til þær verða bleikar á litinn.
- Ef þið hafið ekki tök á að grilla rækjurnar má að sjálfsögðu steikja þær á pönnu.
Skref3
- Skerið allt grænmeti/ávexti niður og blandið saman í skál.
- Hitið vefjurnar og setjið vefjurnar saman eftir hentugleika.
- Svo er bara að njóta matarins.
Höfundur: Berglind Hreiðarsdóttir