Ofnbakað eggaldin í fetaostssósu

Ofnbakað eggaldin

• Stillið ofninn á 175°C.
• Skerið eggaldinin í 2 cm þykkar sneiðar, leggið þær í sigti og sáldrið sjávarsalti yfir.
• Látið þetta standa í smá stund eða þar til safinn úr eggaldinu fer að leka.
• Þerrið hverja sneið fyrir sig, steikið í hollum á pönnu með ólífuolíu og raðið þeim síðan í eldfast mót.

Sósan

• Byrjið á að mýkja laukana í olíu á pönnu og setjið þurrkuðu myntuna svo saman við og hrærið.
• Lækkið hitann verulega og setjið fetaostinn, sýrða rjómann og matreiðslurjómann saman við. Það er best að hræra stöðugt í eða þar til osturinn er bráðinn.
• Smakkið sósuna til með svörtum pipar og hellið henni svo yfir eggaldinsneiðarnar og bakið í ofni í 20 mínútur.
• Þegar sneiðarnar eru teknar úr ofninum er söxuðum valhnetum og ferskri myntu stráð yfir.

Höfundur: Erna Sverrisdóttir