Nougatine konfekt

Konfekt:


Blandað saman
200 g rjómi
150 g glúkósi
225 g smjör
700 g sykur
þetta er hitað í suðu og látið sjóða í hálfa mínutu (uppfyrir 103°c tæknilega séð)
 
 
Síðan er bætt við
15 g kakóduft
550 g möndluflögur eða grófsaxaðar möndlur
Konfektið er kælt í 3 klukkustundir, næst er því rúllað upp í litlar kúlur og fryst.


Hvítt súkkulaði:
Brætt rólega í vatnsbaði með plastfilmu yfir súkkulaðinu, hrært og jafnað út, takið kúlurnar úr frysti stingið litlum gafli í þær eða tannstöngli og dífið þeim í súkkulaðið, kælið.
 


Skrautrákir:
100 g rjómasúkkulaði 30%-45% er brætt í vatnsbaði, notið matskeið til að gera skrautrákirnar yfir konfektið, kælt saman.
 
 
Kúlurnar geymast best í frysti, mælt er með að láta þær standa í stofuhita í 30 mínutur áður en þær eru bornar fram.