Nachos með kjúklingi, cheddar og rjómaosti

Kjúklingur

• Skerið kjúklinginn í strimla.
• Hrærið allt hráefnið saman og blandið vel.
• Nuddið kjúklinginn vel upp úr marineringunni. Ekki verra að leyfa honum að liggja aðeins í leginum.
• Steikið á pönnu þar til kjúklingurinn er eldaður í gegn.

Ostasósa

• Bræðið smjörið á vægum hita í potti.
• Hrærið hveitið saman við með písk þar til úr verður þykk bolla.
• Hellið þá mjólkinni í nokkrum skömmtum út í hveitibolluna og hrærið vel í hvert sinn þar til úr verður kekkjalaus jafningur. Hann er mjög þykkur í fyrstu en þynnist svo í hvert sinn.
• Þegar jafningurinn er orðinn hæfilega þykkur og kekkjalaus, þá er rifnum osti stráð í nokkrum hlutum saman við hann og hrært vel þar til osturinn er bráðinn.

Samsetning

• Takið fram rúmgott fat sem má fara í ofn eða ofnskúffu. Hitið ofn í 200 gráður. Athugið að allt hráefnið í samsetninguna þarf að skiptast niður milli laga. Kjúklingurinn fer í tvö lög.
• Smyrjið ostasósu í botninn á fatinu. Leggið tortillur í botninn, gott að skera þær til svo þær passi vel í formið. Stráið rifnum osti yfir tortillurnar, þá kjúklingi, vorlauk, papriku, baunum, mexíkóosti og loks klípum af rjómaosti hér og þar.
• Endurtakið þetta ferli með því að leggja yfir annað lag af tortillum með ostasósu og öllu sem fylgir.
• Yfir það lag fara ekki tortillur heldur nachos-flögur og er rifnum ostum, vorlauk, papriku, baunum og svo jalapeno stráð yfir og inn á milli. Ostasósu er dreypt yfir. Gott að setja nachos aftur yfir og róta smá til í þessu efsta lagi. Hér má líka setja nokkra dropa af sósunni.
• Stingið í heitan ofn og hitið þar til ostarnir hafa bráðnað og tortillurnar hitnað vel.
• Stráið fersku kóríander yfir áður en rétturinn er borinn fram.

Höfundur: Halla Bára Gestsdóttir