Mozzarella snittur með bökuðum kúrbít, myntu og pikkluðum chilli
Ég fæ ekki nóg af mozzarella osti. Hann er eitt af því sem ég á alltaf til í ísskápnum og er elskaður jafn heitt af öllum fjölskyldumeðlimum. Ég hef prófað hann í ótal útgáfum og finnst hann næstum alltaf eiga við.
Þessar snittur taka ostinn þó upp í alveg nýjar hæðir og er samsetningin af ferskum Mozzarella, chilli, kúrbít og myntu, eitthvað sem allir þurfa að prófa!
Innihald
4 skammtar
súrdeigsbrauð (eða 8 minni)
hvítlauksrif
mozzarellaostur
lítill kúrbítur, skorinn í þunnar sneiðar með ostaskera
rifinn parmesanostur
ólífuolía
fersk mynta, söxuð
salt og pipar
Snögg pikklaður chilli:
rauður chilipipar (1-2)
hvítvínsedik
vatn
sykur
sjávarsalt
| súrdeigsbrauð (eða 8 minni) | |
| hvítlauksrif | |
| mozzarellaostur | |
| lítill kúrbítur, skorinn í þunnar sneiðar með ostaskera | |
| rifinn parmesanostur | |
| ólífuolía | |
| fersk mynta, söxuð | |
| salt og pipar |
| rauður chilipipar (1-2) | |
| hvítvínsedik | |
| vatn | |
| sykur | |
| sjávarsalt |
Skref1
- Byrjið á að gera pikklaðan chilli.
- Skerið chillipiparinn í þunnar sneiðar og setjið í litla skál.
- Hrærið saman ediki, vatni, sykri og salti í litlum potti, hitið örstutt þar til sykurinn leysist upp og hellið svo yfir chillisneiðarnar. Látið standa á meðan þið undirbúið restina af réttinum.
Skref2
- Hitið ofn í 170 gráður með blæstri.
- Leggið kúrbítssneiðarnar á bökunarpappír á ofnplötu, penslið með þunnu lagi af ólífuolíu og dreifið parmesan osti yfir.
- Kryddið með salti og pipar.
- Bakið í 15 mínútur eða þar til þær hafa mýkst og osturinn brúnast.
Skref3
- Ristið brauðsneiðarnar þar til stökkar.
- Skerið hvítlauksrif í tvennt og nuddið því yfir heitar brauðsneiðarnar, sáldrið yfir smá ólífuolíu og sjávarsalti.
Skref4
- Rífið mozzarella kúlurnar jafnt yfir brauðsneiðarnar, með fingrunum þannig að þið fáið grófa og misstóra bita af ostinum.
- Krumpið saman tvær til þrjár sneiðar af kúrbít og setjið á hverja brauðsneið.
- Toppið með pikkluðum chilli, smá rifnum parmesan osti, nokkrum dropum af ólífuolíu ásamt ferskri saxaðri myntu.
Höfundur: Helena Gunnarsdóttir