Mexíkóskur partýplatti

Litlar kjúklingavefjur

• Eldið bringurnar og tætið niður. Það má einnig tæta niður heilan grillaðan kjúkling að hluta til.
• Hitið ofninn í 200°C og setjið bökunarpappír í botninn á ofnskúffu, hafið tilbúna.
• Saxið lauk og hvítlauk smátt niður og steikið upp úr ólífuolíu þar til mýkist, kryddið með salti og pipar eftir smekk.
• Bætið þá gulum baunum, rifnum kjúklingi, tacokryddi, salsa sósu og sýrðum rjóma saman við og blandið með sleif.
• Slökkvið á hellunni, hrærið mexíkósku ostablöndunni saman við og skiptið niður í tortillakökurnar.
• Rúllið þétt upp og leggið samskeytin niður í ofnskúffuna. Penslið með bræddu smjöri.
• Bakið í 10-12 mínútur eða þar til vefjurnar fara að dökkna aðeins í endunum.
• Berið fram með fersku guacamole, ostasósu og nachosflögum.

Guacamole

• Stappið avókadó og saxið tómatinn smátt.
• Blandið öllu varlega saman við í skál með sleikju, smakkið til með salti og pipar.

Ostasósa

• Bræðið smjörið og pískið hveitið saman við, leyfið að bubbla örlitla stund.
• Hellið þá mjólkinni saman við og pískið vel áfram.
• Þegar blandan hefur náð suðu má slökkva á hellunni og píska ostinn saman við, eina lúku í senn.
• Njótið með stökkum nachos flögum.

Höfundur: Berglind Hreiðarsdóttir