Mexíkóskur kjúklingaréttur

Skref1

• Hitið ofn í 180 gráður og kveikið undir pönnu á meðal háum hita.
• Skerið bringurnar í teninga, kryddið og steikið upp úr smjöri þar til bringurnar hafa brúnast.
• Leggið kjúklinginn í eldfast mót og stráið blaðlauknum yfir.

Skref2

• Hellið salsa sósunni á pönnuna ásamt smátt skornum mexíkóostinum og rjómaostinum og hálfum kjúklingateningi.
• Setjið 1 dl af vatni í salsakrukkuna, lokið á og hristið og hellið á pönnuna.
• Hitið sósuna þar til allt bráðnar en það er allt í lagi að hafa smá Mexíkó osta bita í henni, bara betra.

Skref3

• Hellið sósunni yfir kjúklingabringurnar.
• Stráið yfir rifna ostinum og nokkrum lúkum af muldum tortillaflögum ásamt gróft skornum tómötum.
• Bakið í 20 mínútur.
• Toppið með ferskum kóríander og sýrðum rjóma frá Gott í matinn og berið fram t.d. með soðnum hrísgrjónum og salati.

Höfundur: Helena Gunnarsdóttir