Mexíkóbollur í rjómasósu

Mexíkóbollur

• Saxið laukinn smátt, myljið Ritz kex smátt niður, rífið hvítlauksrifin og Mexíkó ostinn niður.
• Blandið síðan öllu saman í hrærivélinni með K-inu eða hnoðið saman í höndunum.
• Mótið litlar bollur, ég notaði litla ísskeið en gott er að miða við um 1 msk. af hakkblöndu fyrir hverja bollu.
• Steikið bollurnar í tveimur skömmtum upp úr ólífuolíu svo þær brúnist vel á öllum hliðum, færið yfir á disk.
• Skolið næst pönnuna og útbúið sósuna (sjá uppskrift hér að neðan).
• Leyfið bollunum síðan að malla í sósunni við lágan í hita í nokkrar mínútur áður en þið berið fram með hrísgrjónum eða öðru sem hugurinn girnist.

Rjómalöguð sósa

• Rífið hvítlauksrifin og steikið þau upp úr ólífuolíu stutta stund.
• Bætið helmingnum af rjómanum saman við og rífið Mexíkó ostinn útí, hrærið vel þar til osturinn er bráðinn, hrærið reglulega allan tímann.
• Þegar osturinn er bráðinn má setja restina af rjómanum, tómatpúrru og kraft og hræra vel, smakkið síðan til með salti og pipar áður en þið bætið bollunum aftur á pönnuna.

Höfundur: Berglind Hreiðarsdóttir