Massaman karrí með kjúklingi

Skref1

• Skerið engiferið smátt og gulræturnar í sneiðar.
• Skerið laukinn i frekar stóra bita.
• Afhýðið kartöflurnar og skerið þær í minni bita.
• Skerið kjúklingabringurnar í bita.
• Hitið smjör í potti eða pönnu.
• Setjið 2 stórar matskeiðar af massaman karrípaste á pönnuna ásamt engiferinu og gulrótarbitunum.
• Látið hitna á pönnunni og bætið svo við laukinn og steikið saman þar til laukurinn hefur fengið á sig fallegan lit.

Skref2

• Setjið kjúklingabitana saman við og brúnið þá með lauknum.
• Það er nóg að brúna kjúklingabitana þar sem þeir eiga eftir sjóða hvort er.
• Bætið kartöflum saman við og hellið kókosmjólkinni og rjómanum út í ásamt fiskisósunni, hrásykrinum, hnetusmjörinu, tamarindsósunni og grænmetiskraftinum.
• Hrærið í og lækkið hitann undir svo rétturinn nái að rétt svo malla.
• Bætið lime-laufunum og salthnetunum saman við og látið sjóða með réttinum.

Skref3

• Smakkið til og bætið við meira af massaman kryddblöndu, hetusmjöri eða t.d. limelaufum ef ykkur hentar.
• Látið malla í rúmlega 10-15 mínútur eða þar til kartöflurnar er soðnar.
• Í lokin er 35 g (u.þ.b. 2 msk.) af smjöri bætt út í réttinn til að fá mýkt í áferðina og gott bragð.
• Berið fram með hrísgrjónum og salati.

Höfundur: Theodóra J. Sigurðardóttir Blöndal