Marengs með lakkríssósu og súkkulaðirjóma

Marengs

• Hitið ofninn í 150°C (með blæstri) og setjið smjörpappír á bökunarplötu.
• Þeytið eggjahvítur og sykur saman þar til marengsinn verður stífur og stendur.
• Setjið lyftiduft saman við og hrærið vel.
• Blandið Rice Krispies saman við og hrærið léttilega með sleif þar til allt hefur blandast vel saman.
• Myndið hring á bökunarpappírinn, gott er að nota hringlótt kökuform til að móta marengsinn eftir.
• Setjið marengsinn á formið og bakið í um það bil 50 mín. eða þar til marengsinn er þurr viðkomu.
• Kælið marengsinn alveg áður en þið takið hann af bökunarplötunni svo hann brotni ekki, setjið á botninn kaldan.
• Það er í góðu lagi að baka marengsbotn nokkrum dögum áður en setja á ofan á hann svo lengi sem hann er geymdur vel t.d. inni í ofni.

Lakkríssósa

• Setjið Bingókúlur, súkkulaði og rjóma saman í pott yfir lágum hita og hrærið þar til allt hefur bráðnað og blandast vel saman.
• Setjið helming sósunnar á marengsbotninn og setjið afganginn svo ofan á kökuna.

Toppur

• Þeytið rjóma þar til hann verður stífur og stendur, passið þó að þeyta hann ekki of mikið.
• Sigtið 2 msk. af kakói ofan í rjómann og hrærið varlega saman með sleif ásamt flórsykrinum.
• Setjið rjómann ofan á botninn.
• Grófsaxið hraunbita og jarðarber og setjið ofan á.
• Setjið restina af lakkríssósunni ofan á kökuna.
• Geymið í kæli þar til kakan er borin fram.

Höfundur: Thelma Þorbergsdóttir