Marengs jólatré

Skref1

• Byrjið á því að aðskilja eggin. Best er að gera eitt egg í einu og setja eina hvítu í einu í hrærivélaskál. Það er sérlega leiðinlegt að fá örðu af eggjarauðu út í allar hvíturnar ef það skyldi gerast.
• Setjið sykurinn í matvinnsluvél og leyfið henni að vinna í smástund, það er best ef sykurinn er orðinn vel fínn.
• Byrjið á því að þeyta eggjahvíturnar, þeytið í ca. 2 mín og byrjið þá að setja sykurinn út í í smá skömmtum, 1 msk. í einu.
• Þegar allur sykurinn er kominn út í, þeytið þá áfram þar til allur sykurinn er uppleystur.
• Setjið þá maizena mjöl og edik saman við og þeytið í smástund þar til allt er samlagað.

Skref2

• Teiknið 7 hringi á bökunarplötu. Þvermálið þarf að vera: 15cm, 12cm, 10cm, 8.5cm, 6.5cm, 5cm og 4 cm.
• Það er í fínu lagi þó málin séu ekki nákvæmlega svona, 1 cm til eða frá skiptir engu.
• Setjið marengsinn í sprautupoka og sprautið hringina fallega á plötuna.
• Ef það verður afgangur af marengsnum sprautið honum þá bara í það mynstur eða toppa sem ykkur hugnast og geymið til að nota í marengsskál eða skreyta bakkann með.
• Bakið við 120°C blástur í 1 klst., látið kólna í ofninum, helst yfir nótt.

Skref3

• Næst er það hindberjasósan.
• Setjið ber í pott ásamt sykri og sjóðið í 5-8 mín.
• Stappið berin að mestu með gaffli á meðan þau sjóða.
• Maukið þau með töfrasprota og kælið alveg.

Skref4

• Þegar setja á tréð saman, er best að gera það bara rétt áður en það á að bera það fram.
• Hafið öll hráefni við höndina þegar þið byrjið.
• Þeytið rjómann með vanillusykrinum og skolið og skerið jarðarber í frekar stóra bita.
• Takið fram fallegan kökudisk eða bakka og setjið smá rjómaslettu á hann miðjan og setjið stærsta marengsinn á hann.
• Smyrjið lagi af rjóma á botninn og setjið söxuð jarðarber og nokkur hindber á rjómann, toppið með hindberjasósu og setjið að síðustu örlítinn rjóma þar yfir.
• Takið fram grillpinna og stingið honum í miðjan botninn með oddhvassa endann upp. Rennið þá næstu stærð af marengs fyrir neðan á prjóninn, passið að prjóninn fari í miðjan botninn, endurtakið þetta þar til toppurinn er settur efst.
• Skreytið hliðarnar og bakkann með ferskum berjum, setjið einhverja sæta tjörnu á toppinn og dustið yfir með flórsykri.
• Það gæti vafist fyrir einhverjum hvernig skera á tréð en langbest er bara að skera í það að ofanverðu og nota skeið á móti. Þetta fer mjög fljótlega í stóra gúmmelaðiklessu á bakkanum og er þá borið fram eins og Eton mess marengs skál.
• Gleðileg jól!

Höfundur: Valgerður Gréta Gröndal