Kúskússalat með fetaosti, ofnbökuðum sætum kartöflum og jógúrtsósu

1. Stillið ofninn á 200°C.

2. Takið fram eldfast mót og setjið kartöfluteninga í mótið. Hellið ólífuolíu og kryddinu, appelsínusafa og hlynsírópi yfir. Blandið öllu vel saman. Saltið örlítið. Bakið í u.þ.b. 30-40 mínútur eða þar til kartöflurnar eru tilbúnar.

3. Hrærið öllu saman sem á að fara í sósuna og smakkið til með hunangi og sjávarsalti.

4. Látið kúskúsið í skál og sjóðið appelsínusafann eða vatnið og hellið yfir. Þekið með álpappír og látið standa í 5 mínútur. Hrærið í með gaffli. Blandið síðan saman við kartöflurnar og vökvann sem kemur af þeim.

5. Setjið baunirnar í sigti og hellið sjóðandi vatni yfir þær.

6. Raðið spínati á stórt fat eða á fjóra diska. Setjið kartöflurnar þar ofan á, síðan

kjúklingabaunir, lauk, trönuber, hnetur eða fræ og kóríander. Toppið með muldum Dala fetaosti. Berið fram með jógúrtsósunni.