Kotasælu og spínat gnocchi
Gnocchi eru litlar kartöflubollur sem eru stappaðar saman við hveiti og mótaðar í litlar kúlur eða skeljar. Til eru ýmsar útgáfur af gnocchi og í þessari uppskrift eru engar kartöflur heldur er uppistaðan spínat og kotasæla.
Innihald
1 skammtar
kotasæla
frosið spínat
parmesanostur, fínrifinn
hveiti (u.þ.b.)
egg
Mozzarellasalat
mozzarellakúlur, rifnar eða skornar í bita
kirsuberjatómatar, skornir í tvennt
basilíka, gróft söxuð
sjávarsalt og svartur pipar, eftir smekk
ólífuolía, eftir smekk
parmesanostur, eftir smekk
| kotasæla | |
| frosið spínat | |
| parmesanostur, fínrifinn | |
| hveiti (u.þ.b.) | |
| egg |
| mozzarellakúlur, rifnar eða skornar í bita | |
| kirsuberjatómatar, skornir í tvennt | |
| basilíka, gróft söxuð | |
| sjávarsalt og svartur pipar, eftir smekk | |
| ólífuolía, eftir smekk | |
| parmesanostur, eftir smekk |
Skref1
- Maukið kotasæluna með töfrasprota.
- Kreistið eins vel og hægt er allan vökva af spínatinu. Saxið.
- Hrærið öllu saman. Bætið varlega við meira hveiti ef þurfa þykir.
- Setjið deigið á hveitistráða borðplötu og skiptið því í tvennt.
- Rúllið hvorn helming út með höndunum í 50 cm langa pylsu. Skiptið hvorri pylsu í 3 cm litla bita.
- Leggið bitana á hveitistráðan bökunarpappír.
Skref2
- Setjið vel af vatni í stóran pott.
- Setjið salt út í þegar suðan kemur upp og sjóðið gnocchibitana í u.þ.b. 5 mínútur. Hellið í sigti.
- Raðið gnocchi, mozzarellabitum og kirsuberjatómötum á stórt fat eða fjóra staka matardiska.
- Sáldrið basilíku yfir, salti og pipar. Hellið ólíuolíu þar ofan á og loks rifnum parmesanosti.
Höfundur: Erna Sverrisdóttir