Kjúklingaréttur með Bónda Brie, brokkólí og vínberjum

Kjúklingur:

• Skerið kjúklingabringurnar í fiðrildi, inn í þær svo þær opnist og fyllingin komist þar fyrir.
• Setjið í matvinnslupoka eða í stóra skál, öll krydd og olía yfir og blandið vel.
• Hitið pönnu eða pott á meðalhita með smá olíu.
• Brúnið kjúklinginn á báðum hliðum án þess að elda hann í gegn. Einungis til að ná gylltri áferð.
• Kælið.

Fylling:

• Skerið eða rífið brokkolíhnoðra aðeins niður.
• Hrærið allt hráefnið saman í skál og smakkið til með salti og pipar.
• Smyrjið þykku lagi af fyllingu á annan helming kjúklingsins og lokið honum. Það er gott að stinga tannstöngli í bringuna til að halda henni lokaðri.
• Setjið fylltar bringurnar í gott ofnfast mót með háum brúnum.

Sósa:

• Hitið smjörklípu á pönnu á meðalhita. Mýkið blaðlauk, setjið capers saman við.
• Hellið soði yfir, þá rjóma og látið milda suðu koma upp.
• Látið ostinn saman við og leyfið honum að bráðna.
• Smakkið til með salti og pipar.
• Hellið sósunni í fatið með kjúklingnum. Látið eina smjörklípu ofan á hverja kjúklingabringu.
• Stingið fatinu í 180 gráðu heitan ofn. Eldið í 20-30 mínútur, ath. að eldunartími fer allt eftir stærð og þykkt á bringum.
• Takið þá úr ofninum og stráið vínberjum yfir allt.
• Berið fram.

Höfundur: Halla Bára Gestsdóttir