Kjúklinga enchiladas
Þessi réttur er í miklu uppáhaldi hjá Gott í matinn teyminu og ef þú hefur ekki smakkað hann nú þegar er ekki eftir neinu að bíða!
Innihald
1 skammtar
Ólífuolía
rauðlaukur
rautt chili
rauðar paprikur
hvítlauksrif
Salt og pipar
kjúklingabringur
dós niðursoðnir tómatar
tómatpúrra
Mexíkóostur
vatn
Kóríander
Tortilla kökur
Rifinn mozzarella frá Gott í matinn
Sýrður rjómi frá Gott í matinn
Salsa
| Ólífuolía | |
| rauðlaukur | |
| rautt chili | |
| rauðar paprikur | |
| hvítlauksrif | |
| Salt og pipar | |
| kjúklingabringur | |
| dós niðursoðnir tómatar | |
| tómatpúrra | |
| Mexíkóostur | |
| vatn | |
| Kóríander | |
| Tortilla kökur | |
| Rifinn mozzarella frá Gott í matinn | |
| Sýrður rjómi frá Gott í matinn | |
| Salsa |
Skref1
- Hitið olíu á pönnu, skerið niður grænmetið.
- Steikið laukinn í smá stund, bætið papriku og chili út á pönnuna.
- Pressið hvítlauksrif og bætið þeim einnig út á pönnuna.
- Skerið kjúklingabringurnar í bita og bætið út á pönnuna.
- Hellið tómötum og tómatmauki saman við.
- Skerið mexíkóostinn í litla bita eða rífið niður, setjið ostinn á pönnuna og hrærið.
- Bætið smávegis af vatni saman við og leyfið þessu að malla í nokkrar mínútur.
- Kryddið til með salti, pipar og smátt söxuðum kóríander.
Skref2
- Setjið tortillakökur í eldfast mót, fyllið þær með kjúklingablöndunni og rúllið upp.
- Sáldrið rifnum mozzarella yfir.
- Bakið við 180°C í ca. 20-25 mínútur eða þar til osturinn er gullinbrúnn.
- Berið fram með sýrðum rjóma, salsa, ferskum kóríander (má sleppa) og gjarnan nachosflögum.
Höfundur: Eva Laufey Kjaran Hermannsdóttir