Karamellu tiramisu

Tiramisú er dásamlegur eftirréttur sem er léttur og sætur, og bara fullkominn eftir þunga máltíð ef mann langar í smá sætt. Ég ákvað að ögra smá klassísku tiramisu og prófa að breyta því svolítið með karamellusósu og Doré karamellusúkkulaði og útkoman er í einu orði sagt dásamleg.

Uppskriftin dugar fyrir 4-6

Miðlungs Eftirréttir Sætt og gott Tilefni Jól

Innihald

4 skammtar

	sterkt kaffi
	egg
	sykur
	rjómi frá Gott í matinn
	Doré karamellu súkkulaði frá Nóa Síríus
	mascarpone frá Gott í matinn
	lady fingers (24 stk.)
	karamellusósa, keypt eða heimagerð
	kakó (2-3 msk.)

Karamellusósa

	sykur
	vatn
	rjómi frá Gott í matinn
	smjör

Karamellu tiramisu

Gott er að leyfa hráefnum eins og eggjum, rjóma og mascarpone ostinum að standa á borði í svolitla stund áður en er farið að gera tiramisu, það hjálpar hráefnunum að blandast betur saman.
Hellið upp á sterkt kaffi og leyfið að kólna lítillega.
Setjið egg og sykur saman í hrærivélarskál og þeytið saman þangað til það er létt og ljóst, í u.þ.b. 3-4 mín. Þeytið þá rjómann í annarri skál og í þeirri þriðju bræðið súkkulaðið yfir vatnsbaði eða í örbylgjuofni. Þegar súkkulaðið er bráðið, setjið hrærivélina af stað með eggjunum og sykri og blandið súkkulaðinu saman við. Passið að súkkulaðið hafi kólnað lítillega áður.
Blandið þá súkkulaði blöndunni varlega saman við rjómann. Notið síðan rjómaskálina og setjið mascarpone ostinn í og hrærið aðeins í honum, blandið þá smá af súkkulaði rjómablöndunni við ostinn og þegar hann hefur samlagast við blönduna, bætið öllu saman í eitt.

Karamellusósa

Setjið sykur og vatn saman í pott á miðlungshita.
Leyfið blöndunni að malla án þess að vera að hræra í henni þangað til að allur sykurinn er bráðinn, fylgist með þegar hún fær á sig gylltan lit.
Þegar hún hefur fengið á sig lit er gott að slökkva undir og bæta rjómanum saman við og hræra á meðan.
Þá er smjörinu blandað saman við og þá ætti karamellan að vera klár.
Hellið í krukku sem hægt er að loka og leyfið að kólna.

Samsetning

Finnið til skál eða fat og sáldrið smá kakódufti í botninn (gott er að nota tesíu í verkið eða fínt sigti).
Bleytið þá upp í lady fingers kökum í kaffinu, eina í einu og leggið í fatið.
Drisslið karamellu yfir kökurnar u.þ.b. 2 msk. og sáldrið kakódufti yfir, setjið þá um helming af blöndunni yfir.
Þá er það að endurtaka leikinn. Bleyta í kökunum og leggja yfir, karamella og kakóduft.
Í lokin má setja hinn helminginn af blöndunni yfir eða setja í sprautupoka með stút og sprauta yfir til að fá skemmtilega áferð.
Setjið í kæli og leyfið að hvíla í 8-24 tíma.
Áður en tiramisuið er borið fram sáldrið kakódufti yfir og bjóðið restina af karamellusósunni með, fyrir þá sem vilja meira með.

Samsetning

Höfundur: Guðrún Ýr Eðvaldsdóttir