Kanilsnúðar með karamellu og pekanhnetum

Skref1

• Volgt vatnið og þurrger er sett í glas og látið bíða í nokkrar mínútur.
• Egg, mjólk, bráðið smjör, salt og sykur er sett í hrærivélina og hrært þar til það hefur blandast vel saman (best að nota krókinn, hnoðarann á hrærivélinni).
• Næst fer þurrgersblandan og hveitið út í og hnoðað vel.
• Takið deigið úr hrærivélinni, gerið úr því kúlu, penslið með olíu og setið í skál með plastfilmu yfir og látið það standa í um eina og hálfa klst. eða þar til það hefur nánast tvöfaldast.

Skref2

• Þegar deigið er tilbúið er smjörpappír lagður á borðið og hveiti dreift yfir. Deigið er sett ofan á og það flatt út í ferhyrning.
• Kanilblandan er nú sett ofan á og dreift vel úr henni og svo er deiginu rúllað upp og skorið í jafna bita.
• Í eldfast form fer smjörpappír og kanilsnúðunum er raðað í formið og þeir penslaðir með bræddu smjöri.
• Inn í ofn í 25 mínútur eða þar til það er kominn brúnleitur gljái á þá.

Skref3

• Á meðan snúðarnir eru inn í ofni er byrjað á karamellunni. Öll hráefnin nema pekanhneturnar eru sett í pott og látið sjóða við vægan hita í um 5 mínútur, það þarf að hræra vel svo karamellan brenni ekki. Pekanhneturnar eru skornar í bita og þeim bætt út í og potturinn tekinn af hellunni.
• Þegar snúðarnir er komnir út er karamellan sett yfir og þá eru þeir tilbúnir.
• Snúðarnir eru mjög góðir volgir með ís.

Höfundur: Gígja S. Guðjónsdóttir