Jógúrtkaka með hvítu súkkulaði

Skref1

• Setjið kexið í matvinnsluvél, myljið og setjið í skál.
• Setjið kókosinn í matvinnsluvél ef þið eruð með flögur annars bætið þið kókosmjöli beint saman við kexmulninginn.
• Bræðið smjörið og blandið vel saman við kexið og kókosinn.
• Takið 18 cm form, gott að setja bökunarpappír eða plastfilmu í botninn og setjið blönduna í botninn og þrýstið vel niður og með fram hliðum.
• Kælið í ísskáp meðan fyllingin er gerð.

Skref2

• Þeytið rjómann í einni skál, blandið saman grískri jógúrt og flórsykri í annarri og bræðið hvítt súkkulaði inn í örbylgju í þeirri þriðju.
• Blandið þá þeytta rjómanum saman við grísku jógúrtina með sleikju. Hrærið í súkkulaðinu og passið að það sé allt bráðið, þá er gott að taka smá skammt af grísku jógúrtinni og rjómanum og blanda saman við súkkulaðið og bætið saman við í smá skömmtum þar sem súkkulaðið er heitt og blandan er köld.
• Blandið síðan öllu saman og hrærið vel.
• Hellið þá fyllingunni yfir kexbotninn og kælið í minnst 3-4 klst.

Skref3

• Takið kökuna varlega úr forminu og dreifið jarðarberjum eða hindberjum yfir.
• Þá er bara að bera hana fram og njóta!

Höfundur: Guðrún Ýr Eðvaldsdóttir