Hin eina sanna peruterta

Svampbotnar

• Hitið ofninn í 175 gráður með blæstri.
• Þeytið egg og sykur mjög vel saman þar til blandan er ljós og létt.
• Sigtið saman hveiti og lyftidufti og hrærið varlega saman við með sleikju.
• Setjið í tvö smurð og bökunarpappírsklædd kökuform og bakið þar til botnarnir eru gullnir að lit eða í u.þ.b. 12-15 mínútur.
• Kælið á grind.

Súkkulaðirjómi

• Bræðið súkkulaðið við vægan hita eða yfir vatnsbaði.
• Stífþeytið rjómann og setjið til hliðar.
• Stífþeytið saman eggjarauður og flórsykur þar til blandan er ljós.
• Blandið bræddu súkkulaðinu saman við eggjablönduna..
• Hrærið að lokum rjómanum varlega saman við.

Samsetning

• Sigtið vökvann frá perunum og geymið. Leggið annan svampbotninn á disk og vætið vel í honum með helmingnum af perusafanum.
• Skerið helminginn af perunum í litla bita og hinn helminginn í sneiðar til að skreyta tertuna með.
• Setjið u.þ.b. 1/3 af súkkulaðirjómanum á botninn og dreifið perubitum yfir.
• Bleytið seinni svampbotninn með perusafa og leggið svo ofan á.
• Setjið restina af súkkulaðirjómanum ofan á tertuna, dreifið vel úr niður á hliðarnar og skreytið með perusneiðum svo úr verður dásamleg rjómaterta.
• Ath. Ef þið viljið uppfæra tertuna er ákaflega gott að setja marengs á milli svambotnanna. Þá legg ég tilbúinn marengsbotn ofan á súkkulaðirjómann með perubitunum (eftir lið 3). Set svo 3 dl af þeyttum rjóma ofan á marengsinn og seinni svampbotninn ofan á það. Toppa svo með kremi.

Höfundur: Helena Gunnarsdóttir