Heill kjúklingur í potti með sveppasósu

Kjúklingur í potti

• Hitið ofninn í 190°C.
• Skolið og þerrið kjúklinginn, berið á hann ólífuolíu og kryddið vel eftir smekk.
• Skerið niður grænmetið (og flysjið ef óskað) og setjið það í stóran pott/fat. Gott er að hafa sætkartöflubitana frekar stóra því þeir eldast hraðar en gulrætur og venjulegar kartöflur.
• Setjið ólífuolíu yfir grænmetið og kryddið með salti, pipar og hvítlauksdufti, blandið öllu saman og búið til smá holu fyrir kjúklinginn.
• Komið þá kjúklingnum fyrir ofan á grænmetinu, setjið lokið á pottinn og inn í ofn í 90 mínútur.
• Gott er að ganga frá öllu og útbúa sósuna á meðan og leyfa henni að malla þar til kjúklingurinn er klár.

Sveppasósa

• Skerið sveppina niður og steikið við meðalháan hita upp úr smjör, kryddið eftir smekk.
• Þegar mesti safinn er gufaður upp má bæta hluta rjómans í pottinn og rífa villisveppaostinn saman við.
• Hrærið þar til osturinn hefur bráðnað og bætið þá restinni af rjómanum saman við ásamt soya sósu, kjúklingakrafti og kryddið til eftir smekk.
• Leyfið sósunni að malla á meðan kjúklingurinn eldast og berið síðan fram með honum.

Höfundur: Berglind Hreiðarsdóttir