Hátíðleg humarsúpa
Virkilega góð og hátíðleg uppskrift að humarsúpu fyrir 6-8 manns.
Innihald
6 skammtar
Humarsúpa
cayenne-pipar á hnífsoddi
maizena-mjöl til þykkingar ef vill
salt og pipar
humarhalar í skel
laukur
hvítlauksrif
smjör
ólífuolía
karrí
paprikuduft
stjörnuanís (1-2 stk. eða má sleppa)
tómatþykkni (pureé)
vatn
grænmetiskraftur
olía til steikingar
góð skvetta af koníaki eða brandíi (má sleppa)
matreiðslurjómi frá Gott í matinn
rjómi eða sýrður rjómi frá Gott í matinn
| cayenne-pipar á hnífsoddi | |
| maizena-mjöl til þykkingar ef vill | |
| salt og pipar | |
| humarhalar í skel | |
| laukur | |
| hvítlauksrif | |
| smjör | |
| ólífuolía | |
| karrí | |
| paprikuduft | |
| stjörnuanís (1-2 stk. eða má sleppa) | |
| tómatþykkni (pureé) | |
| vatn | |
| grænmetiskraftur | |
| olía til steikingar | |
| góð skvetta af koníaki eða brandíi (má sleppa) | |
| matreiðslurjómi frá Gott í matinn | |
| rjómi eða sýrður rjómi frá Gott í matinn |
Skref1
- Skelflettið humarhalana og fjarlægið görnina.
- Saxið laukinn og hvítlaukinn.
- Hitið smjör og olíu í potti og brúnið skelina vel.
- Bætið þá lauknum og hvítlauknum út í og svo karríi, paprikudufti, cayenne-pipar, anís og tómatþykkni.
- Brúnið áfram í 1–3 mínútur.
Skref2
- Hellið vatninu í pottinn og látið suðuna koma upp.
- Látið sjóða niður við lágan hita í opnum potti þar til um helmingur er eftir.
- Bætið þá grænmetiskraftinum út í.
- Sigtið soðið og geymið.
Skref3
- Takið annan pott og hitið vel.
- Setjið olíu í hann og snöggsteikið humarhalana.
- Hellið koníakinu yfir og því næst humarsoðinu.
- Hitið að suðu og setjið matreiðslurjómann út í.
- Bragðbætið með salti og pipar. Einnig getur þurft að bæta við smákrafti.
- Þykkið með maizena-mjöli ef vill.
Skref4
- Léttþeytið rjómann, ausið súpunni á diska og setjið eina skeið af rjómanum eða sýrðum rjóma á miðjuna á hverjum diski.
- Skreytið t.d. með timían eða malið svartan pipar yfir.
Höfundur: Inga Elsa Bergþórsdóttir