Gulrótarköku möffins með rjómaostafyllingu

Gulrótarköku möffins

• Stillið ofn á 200°C.
• Setjið sykur, púðursykur og egg saman í skál og þeytið saman.
• Bætið þá þurrefnunum saman við og þeytið léttilega saman, bætið þá vatni og olíu saman við og þeytið þangað til að deigið er samlagað.
• Hér er betra að blanda minna saman heldur en meira.
• Rífið gulræturnar niður og blandið saman við með sleikju.

Rjómaostafylling

• Blandið öllu saman í skál og hrærið varlega saman.

Toppur

• Blandið öllum hráefnum saman í skál og vinnið saman með höndunum.

Muffinsform

• Takið bökunarpappír og klippið niður í u.þ.b. 10x10 cm ferninga.
• Takið glas sem botninn passar ofan í muffinsform og hvolfið.
• Pressið pappírnum niður meðfram glasinu og setjið í muffinsform svo þær haldi sér betur í bakstrinum.
• Flóknara er það ekki.

Samsetning

• Setjið 1 msk. af deigi í botninn á hverju formi, takið þá teskeið af rjómaostafyllingu og setjið í miðjuna á hverju formi.
• Takið þá aðra matskeið af deigi og setjið yfir fyllinguna. Gott er að miða við að formin séu tveir þriðju full.
• Takið þá toppinn og stráið vel yfir hverja köku fyrir sig.
• Raðið kökunum á bökunarplötu og bakið í ofni í 10 mín ef þið eruð með hefðbundin muffins form en 15 mín ef þið eruð með stærri.

Höfundur: Guðrún Ýr Eðvaldsdóttir