Gulrótarkaka með rjómaostakremi og sítrónukeim

Gulrótarkaka

• Þeytið egg og sykur vel saman.
• Bætið mjólk og vanilludropum saman við.
• Hveiti, matarsódi, kanill og salt kemur næst út í skálina.
• Kókosmjöl, gulrætur og ananas kemur síðast ásamt súkkulaðinu.
• Smyrjið form og bakið við 180°C í 45 mínútur.
• Látið botninn kólna.
• Skerið hann í tvennt (einnig hægt að nota tvö minni mót) og smyrjið kremi á milli (best að láta botninn kólna alveg, annars lekur kremið af stað).
• Setjið því næst krem yfir alla kökuna.

Krem

• Allt hrært vel saman og smurt á kökuna þegar hún hefur kólnað.
• Ef kremið er of lint er hægt að bæta við smá flórsykri.
• Fallegt er að skreyta kökuna með t.d. heslihnetum, valhnetum og kókosflögum.

Höfundur: Tinna Alavis