Galette baka með tómat og basilíku

Deig

• Hér er mikilvægt að bæði smjör og vatn sé kalt og gott er að skera smjörið í litla kubba.
• Setjið öll hráefnin saman í matvinnsluvél og hrærið saman í 1-2 mín.
• Hellið þá úr skálinni á borð og mótið kúlu úr deiginu.
• Setjið deigið í plast og þrýstið aðeins niður á deigið svo það sé auðveldara að rúlla það út.
• Kælið í klst.

Bakaðir tómatar

• Stillið ofn á 200°C.
• Skerið tómatana í u.þ.b. cm breiðar sneiðar og leggið á bökunarpappírs klædda ofnplötu.
• Setjið tómatana inn í ofn í 20-25 mín. Þetta er gert til að draga úr vökvanum á tómötunum og þeir verða alveg dásamlega sætir við þetta.
• Takið tómatana út úr ofninum og leyfið þeim að hvíla meðan þið fletjið út deigið.

Samsetning

• Stillið ofn á 200 °C.
• Takið deigið úr ísskápnum og fletjið út í u.þ.b. 30 cm breiðan hring.
• Setjið deigið á bökunarpappírs klædda ofnplötu.
• Sáldrið maizena mjöli yfir en það er gert til að draga smá vökva í sig frá tómötunum.
• Raðið tómötunum og basilíkunni ofan á deigið en skiljið 2-3 cm eftir að kanti.
• Dreifið þá mozzarella kúlum yfir tómatana og sáldrið salti og pipar yfir.
• Þá er það bara að brjóta kantana inn og passa að það séu ekki glufur í deiginu svo það leki ekkert af fyllingunni úr við bakstur.
• Gott er að setja nokkra smjörklumba yfir fyllinguna og svo er bara að pensla deigið með eggi.
• Bakið í 25-30 mín og leyfið bökunni að kólna í 5-10 mín.

Höfundur: Guðrún Ýr Eðvaldsdóttir