Fetaostur með karamellutómötum

Skref1

• Sjóðið vatn í litlum potti.
• Skerið kross í kjarna tómatana og setjið þá í örskamma stund í sjóðandi vatnið.
• Kælið og afhýðið.

Skref2

• Bræðið sykur á pönnu þar til hann bráðnar og verður ljósbrúnn. Ekki hræra í á meðan.
• Þegar sykurinn er bráðnaður setjið þá smjör saman við og svo tómatana.
• Veltið þeim upp úr karamellunni í 2 mínútur.
• Takið af pönnunni og skerið í bita og blandið basilíku varlega saman við.

Skref3

• Dreifið klettasalati á fat, raðið ferskjum, tómötum, berjum og fetaosti yfir.
• Dreypið vökvanum sem varð eftir steiktu tómatana ofan á.
• Sáldrið loks pistasíum yfir.
• Berið fram með súrdeigsbrauði og tómatavökvanum ef einhver er eftir.

Höfundur: Erna Sverrisdóttir