Ferskjuterta með frábæru kremi

Svampbotnar

• Stillið ofn á 200°C.
• Þeytið saman egg og sykur.
• Bætið við hveiti og kartöflumjöli, salti og matarsóda.
• Spreyið tvö form í stærðinni 20-24 cm og deilið deiginu í formin.
• Bakið í 10 mín. og leyfið að kólna.

Krem

• Setjið rjómakúlurnar og 100 ml af rjóma saman í pott á miðlungshita.
• Hitið þangað að kúlurnar hafa bráðnað og færið í skál svo blandan kólni hraðar.
• Þeytið saman eggjarauður og flórsykur í 2-3 mín.
• Bætið súkkulaði karamellunni saman við, helst í mjórri bunu, meðan hrært er.
• Þeytið 400 ml af rjóma og blandið varlega saman við súkkulaði karamellu blönduna.

Samsetning

• Skerið ferskjurnar niður í bita.
• Takið svampbotnana úr formunum og leggið annan botninn á disk.
• Notið vökvann af ferskjunum og bleytið vel upp í botninum, best er að nota matskeið í verkið.
• Dreifið þá ferskjunum yfir botninn og krem þar yfir.
• Bleytið upp í seinni botninum áður en hann er settur ofan á kremið og setjið síðan gott lag af kremi ofan á og á hliðarnar.
• Tilvalið er að skreyta tertuna með súkkulaðieggjum ef þið eruð gera hana á páskunum eða með hverju því sem ykkur dettur í hug. Eins má raða ferskjusneiðum ofan á tertuna eða leyfa henni að njóta sín eins og hún er.

Höfundur: Guðrún Ýr Eðvaldsdóttir