Dúnmjúkir ostasnúðar með hvítlaukssmjöri

Skref1

• Skerið toppinn af hvítlauknum og setjið smá ólífuolíu yfir.
• Vefjið honum inn í álpappír og bakið við 180°C í 40–60 mínútur.
• Þegar hvítlaukurinn er orðinn mjúkur og gylltur, kreistið hann úr hýðinu.
• Blandið saman við 2 msk. af mjúku smjöri og ½ tsk. af timíani.
• Stappið allt saman þar til blandan verður kremkennd.

Skref2

• Blandið saman volgri mjólk, geri og sykri. Látið standa í 5–10 mínútur.
• Bætið eggi, smjöri og salti saman við. Bætið hveitinu smám saman út í.
• Hnoðið deigið í um 8–10 mínútur, þar til það er mjúkt og teygjanlegt.
• Hyljið deigið og látið það hefast í 1–1½ klukkustund, eða þar til það hefur tvöfaldast að stærð.
• Þegar deigið hefur hefast, fletjið það út með kökukefli í ferhyrning.

Skref3

• Smyrjið hvítlaukssmjöri yfir allt deigið og dreifið því jafnt.
• Smyrjið um 4 matskeiðum af rjómaosti með tómat og basilíku yfir deigið.
• Dreifið um 150 g af mozzarella jafnt yfir.
• Bætið Sveita Kúmenosti, skornum í litla teninga, yfir deigið.
• Skerið deigið í jafnstórar lengjur með pizzahníf.

Skref4

• Smyrjið botninn á bökunarforminu vel með hvítlaukssmjöri áður en snúðarnir eru settir í formið.
• Setjið snúðana í formið og skiljið eftir smá bil á milli þeirra svo þeir hafi pláss til að hefast.
• Hyljið snúðana og látið þá hefast aftur í um 30–45 mínútur, þar til þeir hafa stækkað aðeins og eru orðnar léttir og loftkenndir.

Skref5

• Hitið ofninn í 180 °C.
• Þeytið saman 1 egg og 2 matskeiðar af mjólk í lítilli skál. Penslið blöndunni yfir snúðana.
• Bakið í um 18–22 mínútur, eða þar til snúðarnir eru fallega gylltir og osturinn bráðinn og freyðandi.
• Takið snúðana úr ofninum og látið þá kólna í nokkrar mínútur áður en þeir eru bornir fram.

Höfundur: Ana Rebelo Pinto