Bruschetta bar
Hér er á ferðinni réttur sem er gaman að bera fram í léttu matarboði eða bara til tilbreytingar fyrir heimilisfólkið. Það er afskaplega skemmtilegt að sitja lengi yfir bruschetta barnum og smakka á ólíkum samsetningum og ekki ónýtt að bjóða uppá vel kælt hvítvín með herlegheitunum. Skothelt plan að góðu kvöldi. Uppáhalds samsetningarnar mínar af barnum er að setja saman á bruschettu, þeyttan salatost með sultuðum rauðlauk annars vegar og pestó með hvítlauks sveppunum hins vegar. Svo er gaman að prófa sig áfram með ólíkar samsetningar og gæða sér á því sem er í uppáhaldi.
Innihald
1 skammtar
Þeyttur ostur:
ostakubbur eða salatostur
hreinn rjómaostur frá MS
góð ólífuolía
saxaður skallottlaukur
•
sjávarsalt og nýmalaður pipar eftir smekk
Sultaður rauðlaukur
vænir rauðlaukar
smjör
rauðvínsedik
balsamikedik
hrásykur
•
sjávarsalt og nýmalaður svartur pipar eftir smekk
Basil- og klettasalatpestó
•
góð handfylli basil og önnur góð handfylli klettasalat
lítið hvítlauksrif
furuhnetur
rifinn, ferskur parmesan ostur eða Goðdala Feykir
•
safi úr hálfri sítrónu
góð ólífuolía (1,5-2 dl)
•
sjávarsalt og nýmalaður svartur pipar
Smjörsteiktir hvítlauks sveppir með sítrónu og tímían
sveppir
smjör
hvítlauksrif
•
fínt rifinn börkur af hálfri sítrónu
sítrónusafi
þurrkað timían (líka hægt að nota ferskt)
•
sjávarsalt og nýmalaður pipar eftir smekk
Annað meðlæti:
•
snittubrauð, þunnt sneitt, penslað með ólífuolíu og grillað örstutt
•
ferskar mozzarellakúlur
•
parmaskinka
•
sólþurrkaðir tómatar í krukku
•
grilluð paprika í krukku
•
svartar ólífur
•
klettasalat
| ostakubbur eða salatostur | |
| hreinn rjómaostur frá MS | |
| góð ólífuolía | |
| saxaður skallottlaukur | |
| • | sjávarsalt og nýmalaður pipar eftir smekk |
| vænir rauðlaukar | |
| smjör | |
| rauðvínsedik | |
| balsamikedik | |
| hrásykur | |
| • | sjávarsalt og nýmalaður svartur pipar eftir smekk |
| • | góð handfylli basil og önnur góð handfylli klettasalat |
| lítið hvítlauksrif | |
| furuhnetur | |
| rifinn, ferskur parmesan ostur eða Goðdala Feykir | |
| • | safi úr hálfri sítrónu |
| góð ólífuolía (1,5-2 dl) | |
| • | sjávarsalt og nýmalaður svartur pipar |
| sveppir | |
| smjör | |
| hvítlauksrif | |
| • | fínt rifinn börkur af hálfri sítrónu |
| sítrónusafi | |
| þurrkað timían (líka hægt að nota ferskt) | |
| • | sjávarsalt og nýmalaður pipar eftir smekk |
| • | snittubrauð, þunnt sneitt, penslað með ólífuolíu og grillað örstutt |
| • | ferskar mozzarellakúlur |
| • | parmaskinka |
| • | sólþurrkaðir tómatar í krukku |
| • | grilluð paprika í krukku |
| • | svartar ólífur |
| • | klettasalat |
Þeyttur salatostur (áður fetaostur)
- Þeytið allt saman í matvinnsluvél þar til silkimjúkt.
- Smakkið til með salti og pipar.
Sultaður rauðlaukur
- Sneiðið laukinn þunnt og steikið upp úr smjörinu þar til laukurinn er brúnaður og mjög mjúkur, tekur um 10-15 mínútur. Gætið þess að laukurinn brenni ekki.
- Hellið rauðvínsedikinu yfir laukinn og leyfið því að sjóða aðeins niður.
- Bætið þá balsamikedikinu og hrásykri á pönnuna.
- Leyfið að malla við vægan hita í um 15 mínútur eða þar til mestur vökvinn er gufaður upp.
- Kryddið með smá salti og pipar.
- Berið fram volgt eða við stofuhita.
Basil og klettasalatspestó
- Setjið allt nema ólífuolíu í matvinnsluvél eða blandara.
- Blandið þar til frekar gróft mauk hefur myndast.
- Hellið ólífuolíunni saman við og blandið stutt saman, eða hrærið olíunni saman við með skeið.
- Mér þykir gott að hafa pestó frekar gróft, en ef þið viljið hafa það silkimjúkt, blandið olíunni þá lengur saman við í vélinni.
- Smakkið til með salti og pipar.
- Geymist í lokaðri glerkrukku í ísskáp í 5-6 daga.
Smjörsteiktir hvítlauks sveppir með sítrónu og timjan
- Sneiðið sveppina í frekar þykkar sneiðar.
- Steikið þá upp úr smjörinu við frekar háan hita.
- Bætið fínt söxuðum hvítlauk út á pönnuna.
- Kryddið með timjan, salti og pipar.
- Rífið að lokum sítrónubörkinn yfir sveppina og kreistið smá sítrónusafa yfir.
- Berið fram volgt eða við stofuhita.
Höfundur: Helena Gunnarsdóttir