Bolognese sósa
Bolognese er matarmikil og rík kjötsósa sem hentar vel með spagettí en líka frábærlega í lasagna og cannelloni. Eldunartíminn skiptir miklu máli og því lengur sem hún fær að malla því betri er hún. Ef hægt er er gott að leyfa henni að vera á eldavélinni á vægum hita í 3 til 5 klukkustundir. Gott er að elda vænan skammt til að eiga afganga og frysta, einmitt til að geta gripið í og gert lasanja með stuttum fyrirvara.
Innihald
1 skammtar
Ólífuolía
Laukar, smátt skornir
Sellerístönglar, smátt skornir
Gulrætur, smátt skornar
Beikonsneiðar, smátt skornar
Nautahakk
Svínahakk
Tómatkraftur
Niðursoðnir tómatar
Salt og chillipipar, í duftformi
Basilíka, söxuð
| Ólífuolía | |
| Laukar, smátt skornir | |
| Sellerístönglar, smátt skornir | |
| Gulrætur, smátt skornar | |
| Beikonsneiðar, smátt skornar | |
| Nautahakk | |
| Svínahakk | |
| Tómatkraftur | |
| Niðursoðnir tómatar | |
| Salt og chillipipar, í duftformi | |
| Basilíka, söxuð |
Skref1
- Mýkið lauk, sellerí og gulrætur í stórum potti í olíu og við meðalhita þar til vel mjúkt.
- Setjið hakkið og beikonið saman við grænmetið og hrærið vel saman.
- Hrærið tómatpúrruna saman við og hellið niðursoðnu tómötunum út í.
- Saltið örlítið og piprið með chillí og látið kjötsósuna malla sem lengst!
Skref2
- Basilíkan fer út í þegar vel er liðið á eldunina.
- Best er að láta kássuna malla á vægum hita í 3-5 klukkutíma og leyfa henni svo að standa aðeins áður en hún er borin fram.
- Mörgum þykur hún betri daginn eftir.
- Smakkið sósuna til með salti og smá chillípipar.
- Berið fram með spagettíi og parmesanosti.
Höfundur: Halla Bára Gestsdóttir