Ávaxtakaka með mangó og hvítu kremi

Skref1

• Hitið ofn í 180 gráður.
• Hrærið saman eggi, olíu og sykri þar til létt og ljóst.
• Hrærið þurrefni saman við, þá gulrætur, hnetur og ananas.
• Hellið í form, 24 cm í þvermál, og bakið í um 60 mínútur.
• Fylgist vel með kökunni og stingið í hana prjóni til að kanna bökunarstig hennar.

Skref2

• Hrærið saman flórsykri, smjöri, rjómaosti og vanilludropum þar til deigið er mjúkt og kekkjalaust.
• Hellið sítrónusafa saman við og hrærið þar til kremkennt og mjúkt.

Skref3

• Þegar kakan hefur kólnað er hún skorin þversum svo að úr verði tveir botnar.
• Smyrjið kremi á neðri botninn og raðið mangósneiðum ofan á.
• Leggið efri botninn ofan á og smyrjið kreminu á.

Höfundur: Halla Bára Gestsdóttir