Æðisleg frönsk sveitabaka

Bökuskel

• Blandið 250 g af hveiti saman við 100 g af smjöri og brjótið smjörið hægt og rólega saman við hveitið.
• Bætið salti við og síðan köldu vatni og hnoðið saman í deig.
• Pakkið deiginu inn í plastfilmu og setjið í ísskáp í 30 mínútur.
• Fletjið deigið svo út þannig að það sé stærra en bökuformið.
• Leggið síðan deigið ofan í mótið og formið eftir því.
• Gatið deigið með gaffli og bakið í 15-20 mínútur í 180°C.
• Á meðan bökuskelin er í ofninum útbúið þið fyllinguna.

Fylling

• Setjið fimm egg í skál og hrærið saman, bætið sýrðum rjóma saman við og kryddið til með pipar.
• Steikið lauk og beikon á pönnu þar til beikonið er stökkt.
• Setjið beikon og lauk í bökubotninn í mótinu og hellið eggjablöndunni yfir.
• Bakið í ofni við 180°C í 30-35 mínútur.
• Það er gott að láta bökuna standa í 20 mínútur eða svo áður en hún er skorin í sneiðar því þá verður hún þéttari í sér.
• Saxið steinselju og stráið yfir í lokinn.

Höfundur: Eva Laufey Kjaran Hermannsdóttir