- +

Tortilla kjúklingur með avocado

Innihald:
4 stk. kjúklingabringur
tortillakökur að eigin vali
góður ostur, rifinn eða í sneiðum, t.d. cheddar ostur eða afgangar
1 dós sýrður rjómi
safi úr hálfu lime
fínt rifinn börkur af hálfu lime
salt og pipar
2 stk. avocado, hæfilega þroskað og skorið í meðalstóra bita
4 stk. vorlaukar, fínt saxaðir
ferskt kóríander er gott með, saxað

Aðferð:

Skerið kjúklinginn í hæfilega stóra og jafna bita, steikið á pönnu í góðri olíu og saltið og piprið. Þegar kjúklingurinn er rétt steiktur, slökkvið undir pönnunni og látið kjúklinginn kólna aðeins.

Hrærið saman sýrðan rjóma, safa og börk úr lime, smakkið til með salti og pipar. Hrærið avocado, vorlauk og kóríander saman við. Loks kjúklinginn.

Hitið pönnu að meðalhita. Setjið örlitla skvettu af góðri olíu á pönnuna. Dreifið osti á tortillu, setjið kjúklingablönduna í miðju hennar og brjótið brúnirnar yfir kjúklinginn svo tortillan lokist. Setjið á pönnuna og hitið tortilluna þar til osturinn bráðnar og kjúklingablandan hitnar. Snúið henni einu sinni til að forðast það að hún brenni.

Berið fram með fersku salati, salsa og sýrðum rjóma.

Höfundur: Halla Bára Gestsdóttir