| gottimatinn.is
- +

Mexíkósk kjúklingasúpa

Mexíkósk kjúklingasúpa
400 g kjúklingakjöt
1 msk olía
1 stk laukur
6 stk plómutómatar skornir í bita
100 g blaðlaukur smátt saxaður
1 stk rauð paprika smátt söxuð
1 stk grænt chili fínt saxað
2 tsk paprikuduft
3 msk tómatpúrra
1½ l kjúklingasoð (vatn og teningur)
2 dl salsa sósa
100 g rjómaostur til matargerðar frá Gott í matinn

Meðlæti í súpuna
sýrður rjómi frá Gott í matinn
nachos flögur
rifinn ostur frá Gott í matinn

Aðferð:

Þessi uppskrift dugar fyrir 4-5

Steikið saman í olíu kjúklingakjötið, laukinn, blaðlaukinn, paprikuna, grænt chilli og plómutómatana.
Bætið í paprikudufti og tómatpurré, blandið vel saman. Hellið saman við kjúklingasoðið og látið sjóða í 15- 20 mín við vægan hita.
Bætið salsasósu í súpuna ásamt klípum af rjómaostinum. Látið sjóða í 3-5 mín við vægan hita. Berið súpuna fram með sýrðum rjóma, nachos flögum og rifnum osti.

Höfundur: Árni Þór Arnórsson