Vanilluskyrkaka með möndlum og hvítu súkkulaði

Skref1

• Setjið Lu kex í matvinnsluvél og hakkið þar til kexið er orðið fínmalað.
• Bræðið smjör og hellið saman við kexið og hrærið vel saman.
• Hellið kexblöndunni í hringlaga form um 24 cm stórt og þrýstið því vel niður í botninn og upp á hliðar formsins.
• Gott er að nota botninn á glasi til þess að þrýsta kexinu vel niður.
• Setjið formið inn í ísskáp á meðan þið undirbúið skyrblönduna.

Skref2

• Bræðið hvítt súkkulaði yfir vatnsbaði og hrærið stanslaust þar til súkkulaðið hefur náð að bráðna alveg og kælið.
• Þeytið rjóma og hrærið saman við vanilluskyrið.
• Setjið vanillusykur og flórsykur saman við og hrærið.
• Hellið því næst hvíta súkkulaðinu saman við og hrærið þar til allt hefur náð að blandast vel saman.

Skref3

• Hellið skyrblöndunni yfir kexbotninn og sléttið út með sleif.
• Grófsaxið möndlur og Toblerone og setjið jafnt og þétt yfir kökuna.
• Geymið í kæli þar til kakan er borin fram.

Höfundur: Thelma Þorbergsdóttir