Menu

Steiktur lax á beði af byggotto með snöggpæklaðri agúrku

Þessi réttur er fljótlegur og hentar bæði sem hversdagsmatur og í matarboð. Hér skiptir máli að vera með úrvals íslenskt hráefni.

Innihald

4 skammtar

Lax:

lax
Salt og pipar
smjör

Byggotto

perlubygg
rauður laukur
sellerístöng
sveppir
hvítlauksrif
hvítvínsglas
rjómi frá Gott í matinn
smjör

Snöggpækluð agúrka:

agúrka
hvítvínsedik
salt
sykur
Safi úr hálfri sítrónu

Skref1

  • Byrjið á því að undirbúa agúrkuna þar sem hún þarf um hálftíma til að verða tilbúin.
  • Takið hálfa agúrku og skerið niður í fallega borða (með svokölluðum ,,spiralizer").
  • Veltið þeim upp úr hvítvínsediki, salti, sykri og ferskum sítrónusafa.
  • Látið standa við herbergishita á meðan maturinn er eldaður.

Skref2

  • Skerið rauðlaukinn, selleríið, sveppina og hvítlaukinn og steikið í um 25 g af smjöri þangað til að það er dásamlega mjúkt og ilmandi.
  • Saltið og piprið.

Skref3

  • Sjóðið byggið samkvæmt leiðbeiningum í söltuðu vatni.
  • Bætið svo bygginu saman við grænmetið og blandið vandlega saman.
  • Hellið svo glasi af víni saman við - og látið það sjóða niður.
  • Hellið svo rjómanum saman við - hrærið vandlega saman og látið rjómann sjóða niður.

Skref4

  • Saltið og piprið laxinn og steikið svo í brúnuðu smjöri.
  • Steikið fyrst með roðið niður þangað til að það er stökkt og snúið svo.
  • Þegar fiskurinn er eldaður í gegn þarf ekkert annað að gera en að bera hann fram!

Skref5

  • Svo þarf bara að raða þessu upp. Fyrst byggottó - svo laxinn - síðan agúrkan og berið fram með sneið af sítrónu. Fullkomið.

Höfundur: Ragnar Freyr Ingvarsson